家で出来る最高級の醤油ラーメンの作り方です。
スープ（出来高1.8ℓ・6人前）
水2ℓ
豚バラブロック500g（糸で巻きます）
丸鶏1羽（約1㎏）
タマネギ30g
長ネギ15g
ショウガ10g
昆布10g
干し貝柱10g
干し椎茸10g
煮干70g(小さいサイズがオススメです)
鰹節10g
混合節(鯖、鰯)5g
ラーメンタレ&チャーシュータレ（出来高500㏄・15人前）
濃口醤油450㏄
薄口醤油60㏄（動画内ではたまり醤油を使ってますが、スープの出汁感を出すために薄口の方がオススメです）
素焚糖（なければ、上白糖）9g
みりん15㏄
キムチの素2g
香味油（出来高90㏄・6人前）
サラダ油90㏄
ごま油2g
タマネギみじん切り15g
ショウガ5g
鷹の爪（輪切り）5個
仕上げ
タレ30㏄
揚げタマネギ(お好みで)
スープ300㏄
香味油15㏄
チャーシュー
メンマ
ネギ
海苔
※スープで煮た丸鶏はラーメンタレで煮ると美味しいおかずやおつまみになります。ラーメンのトッピングにしてもアリだと思います。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
日本（静岡県清水町）で営んでる【ラーメンろたす】です。
オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
https://ramenrotas.thebase.in/
ろたすのラーメン、ふるさと納税やってます
楽天市場 ミックス6食セット
https://bit.ly/3NZRtti
ふるさとチョイス一覧
https://bit.ly/3Mtk74Y
ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
https://ramen-rotas.com/
ge-c、ツイッターやってます
Tweets by ge_c_ramen
インスタグラムやってます
https://www.instagram.com/ramen_rotas/
ge-cのレシピ本！重版出来！3刷決定！
極上のおうちラーメン – 家史上最高の一杯の作り方 –
https://amzn.asia/d/8wi44JZ
#JapaneseStreetFood #Ramen #拉麺 #라면 #ラーメン #ราเม็ง